ČTENÁŘSKÉ OKÉNKO

V těchto knihách naleznete zajímavé postřehy od farmářů z plantáže, přes historii až po nejnovější baristické kávové recepty. Níže uvedené knihy se liší svým pojetím i způsobem, jakým jsou napsány, určitě si vyberete tu pravou pro Vás. Nabízíme Vám zde naše recenze. Třeba Vám pomohou vybrat si tu správnou knihu, anebo zjistíte, že je potřebujete mít všechny. 

U KÁVY O KÁVĚ A KÁVOVINÁCH, Jozef Augustín

Autor se v začátku knihy věnuje nejen historii a původu kávy, ale také vlivu kávy a kaváren na společenský, umělecký a celkově kulturní život v zemích, které začaly postupně kávu objevovat. Věnuje se významu kavárny od minulosti po současnost. Sníte o vlastní kavárně? V kapitole o kavárenství se dozvíte, co byste si měli  ujasnit ještě před tím, než tuto myšlenku zrealizujete.

V dalších kapitolách se autor věnuje docela běžným, ale podstatným informacím o kávovníku, jeho botanickému zařazení, druhům, klasifikacím a zemědělství. Kniha volně přechází v technologické zpracování kávových zrn a jejich hodnocení. Je zde rozebrána celá cesta kávového zrna od producenta, přes pražírnu až ke konzumentovi. Jsou zde zmíněny i metody pražení a typy pražiček. 

Logicky navazuje příprava kávy a cupping. Tato část bude zajímavá pro většinu kávových požitkářů, kniha obsahuje všeobecné informace k vaření kávy, dále autor popisuje postup degustace kávy neboli cupping a následně se věnuje jednotlivým způsobům přípravy kávy. Mezi metody, které kniha popisuje patří příprava kávy v džezvě, arabská káva, mokka, filtrační metoda a její různé verze, frenchpress, aeropress, hario V60, clever dripper a mnohé další, následuje samozřejmě podrobně rozepsaná metoda espresso, cappuccino a dokonce se věnuje i kapslovým kávovarům. Najdete zde i seznam různých kávových nápojů, které si můžete objednat v kavárně. Dále pak kapitolu o instantní kávě a její výrobním postupu, stejně tak k bezkofeinové kávě a k uměle aromatizovaným a ochucovaným zrnům. Autor uvádí jak přesné recepty, tak historii a původ vzniku těchto metod či receptů.

Malinko nelogicky je umístěna kapitola o balení a značení pytlů, přebírání a transport kávových zrn, což vzhledem k produkční cestě výrobce - konzument je krok, který následuje po zpracování zelených zrn. Následně zde najdete výčet a popis pěstitelských oblastí podle kontinentů. Závěr knihy je optimistický, protože se autor knihy věnuje příznivému vlivu kávy na lidský organismus. 

Co říct závěrem? Tato kniha je tedy vhodná pro kávomilce, kteří jsou zároveň hledači zajímavostí a milovníci historie. Na druhou stranu v knize je uvedeno těchto zajímavých podrobností až příliš. Kniha je vhodná pro ty, kterým nevadí velké množství textu, občas se zde objeví ilustrace nebo fotografie. Pokud dáte spíš na vizuál, potřebujete více obrázků a přehledné kávové recepty, tato kniha nebude zřejmě pro vás. Jak knihu definovat na závěr jednou větou? Velké množství informací, řešení detailů a historických zajímavostí.

Detail pro fajnšmekry: S knihou se manipuluje obtížně, vzhledem k její velké tloušťce vazby a zvolenému formátu.

KÁVOVÉ OPOJENÍ, Anette Moldvaerová

Moderní vzhled knihy napovídá, že struktura textů bude velmi přehledná. Díky tomu se čte kniha velmi dobře a lehce. Úvod knihy začíná klasicky, podobně jako u předchozí knihy, a to kulturou kaváren. Zde je to jen kratičký úvod, následují historické informace scucnuté do jedné dvoustrany, přehledně graficky podložené. Hned poté následují informace o kávovníku, pěstování a sklizni. Texty jsou krátké, spíše bodové, navozující pocit, že listujete v časopisu. Heslem této knihy je zdá se "informovat a zaujmout".

Následuje pro mě hodně zajímavá část a to je cupping, který je popsán velmi podrobně. Obsahuje i grafické cuppingové schémata (kotouče), podle kterých ochutnávač hledá v kávě patřičné chutě a kávové vlastnosti. Kniha pokračuje přes výběr a skladování upražených kávových zrn, přes balení, skladování a mletí kávy. Zde je myšleno spíše vhodný výběr místa k nákupu kávy z hlediska kvality a je zde zmínka o pražírně. Následuje recept na espresso a polopatický návod na ušlehání mléka a také na latté art. Jednotlivé kroky jsou zde popsány pro začátečníky. 

Další kapitoly jsou „Káva ve světě“, tedy informace o zemích a pěstitelských oblastech atp. A pak skok a jsme zase u nápoje, tentokrát začínáme od vybavení pro přípravu kávy, tedy jednotlivé způsoby přípravy kávy, espresso kávovar, frenchpress, překapávaná káva, aeropress, vacuum pot, moka, cold dripper, elektrický překapávač, vietnamský phin a džezva. Dále se dozvíte obrázkovou formou o správných servírovacích nádobách a konečně následují jednotlivé recepty, kterých kniha obsahuje opravdu hodně. Toto je podle mě také hlavní přínos této knihy. Právě v této části nejvíce oceníte spojení krátkého textu a výborné grafiky. Člověk tu listuje jako v kuchařce.

Když to shrnu, tak knížka je tenčí a lehčí, než předchozí kniha, neobsahuje sice takové množství zajímavostí, ale podstatné informace v ní naleznete. Kniha obsahuje velké množství fotek a grafických ilustrací, což ji činí velmi přehlednou a lépe se čte. Kniha také obsahuje slovníček pojmů a rejstřík.

Láká vás přehledné grafické zpracování knih nebo hledáte návody na kávové drinky? Tuhle knihu doporučuju pro každého, kdo ji chce používat opakovaně pro použití v kuchyni nebo ve svém kávovém koutku. Je to ideální inspirace pro zkoušení kávových receptů u vás doma.

VELKÁ KNIHA O KÁVĚ, Petra Davies Veselá

Velká kniha o kávě je opravdu velká kniha o kávě :-), v této knize je spojena perfektní grafika a velké množství informací, které autorka sama nasbírala přímo na místech činu. Pokud mluví o nějakých plantážích, tak na nich opravdu byla a text doprovází autorské fotky autorky z daných míst. Pokud zmiňuje pražírny, bary, kavárny, opět jsou to místa, se kterými má autorka osobní zkušenost. Celá kniha se nese v duchu pokusu přenesení osobní zkušenosti od autorky směrem ke čtenáři. Díky autentickým fotografiím na čtenáře vždy dýchne dané místo a vyvolává v něm emoce. Celkově je přístup k napsání této knihy naprosto odlišný, než v předchozích dvou verzích. A to se cení přátelé, na knize je to vidět. Byť můžeme říct, že základní informace najdete ve všech zmíněných knihách, zde je to jiné, osobnější, jako byste tam opravdu byli, jako byste seděli s kamarádkou, která se právě vrátila z cest a vyprávěla Vám, co právě zažila. Velmi čtivá forma, doplněna fotografiemi, které vás upoutají na několik minut a nutí Vás si představovat dané místo. Člověk se až zasní. No není tohle právě žádaná přidaná hodnota knihy, u které se chce člověk odreagovat? Řekla bych, že kniha je spojením cestopisu a receptáře.

V této knize samozřejmě najdete všechny potřebné informace, které byste v knize o kávě očekávali. Pokud opíšu jednoduše obsah knihy, tak vězte, že se dozvíte vše o kávovníku a zpracování kávového zrna. Také se dozvíte, jak to funguje v pražírně. Následuje samozřejmě "příprava kávy" a recepty. Tato část je obzvláště vyladěná, kniha nenudí, zejména proto, že autorka je velmi uznávaná česká baristka, která má vlastní školící centrum. Poskytuje svůj náhled na věc z polohy milovníka kávy velmi čtivým způsobem. Ukazuje konkrétní místa a lidi, se kterými se na své cestě za kávou setkala. Celkové grafické pojetí knihy je spíše minimalistické a decentní. Milovníci kávy, určitě nesáhnete vedle, pokud do své knihovny zařadíte právě tento kousek.