GUATEMALA 500g

Kávové zemědělství začalo v Guatemale v roce 1860, díky německým imigrantům. Známými pěstitelskými oblastmi jsou Guatemala, Atitlan, Huehuetenango, Coban a Fraijanes. Tyto oblasti leží mezi 700 a 1700 metry nad mořem a většinou jsou vulkanického původu. Různé vlastnosti půdy a mikroklima jsou zodpovědné za regionální charakteristiky různých druhů kávy. Pěstování se rozkládá na 33 000 statcích nebo farem, od velmi malých rodinných podniků až po rozsáhlé provozy. Většinu plantáží vlastní menší farmáři, sdružují se pod „Národní asociaci kávy Anacafé“. Díky tomu je kvalita produkované kávy v Guatemale dokonale kontrolována. Tradičně se zde vyskytují odrůdy arabiky s druhy Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Maragogypes. Pěstování robusty je teprve mladá záležitost. Doba sklizně je od září do dubna a káva se selektivně sklízí ručně. Kávové třešně jsou zpracovány promytím. Káva z Guatemaly je klasifikována podle výšky, ve které se pěstuje, je zde osm kvalitativních stupňů od Good Washed (od 700 metrů nad mořem) až po Strictly Hard Bean (od 1700 metrů nad mořem).