INDIA

Již v roce 1620 byla odrůda arabica přivezena do Indie z Jemenu. Komerční výroba kávy v Indii byla zahájena Brity kolem roku 1820. Pěstitelské oblasti se nacházejí na jihu země v Tamil Nadu, Kerala a Karnataka. Tyto oblasti se nacházejí v nadmořské výšce 500 až 2000 metrů. Způsoby pěstování kávy a způsoby farmaření jsou stejně rozmanité jako samotná země. Ze zhruba 120 tisíc farem je velký podíl malých zemědělských podniků s méně než čtyřmi hektary obdělávané plochy, existuje zde však přibližně 3 600 středních a velkých podniků a 75 vývozců. Na jedné straně jsou pěstovány odrůdy arabiky jako je Kent, Cauwery (přes Catimor a Caturru), Tafarikela a San Ramon a na druhé straně robusta. Podíl arabiky a robusty je asi stejný. 

Doba sklizně pro arabiku trvá od listopadu do února. Sklizeň se provádí ručně. Kávové třešně jsou zpracovány mokrou (Plantation) nebo suchou metodou (Cherry). Další zvláštní metodou zpracování je „monzunování“, v němž jsou sušené zrna vystaveny vlhkému klimatu po dobu osmi až deseti týdnů během monzunové sezóny. Zrna jsou pravidelně přehazovány a jsou dobře větraná. Zrna se pak nafouknou a získají typickou "slaměnou hnědožlutou" barvu.