INDIA 1000g

Komerční výroba kávy v Indii byla zahájena Brity kolem roku 1820. Pěstování robusty následovalo v roce 1900, kdy byla přivezena z Indonésie. Pěstitelské oblasti se nacházejí na jihu země v Tamil Nadu, Kerala a Karnataka. Tyto oblasti se nacházejí v nadmořské výšce 500 až 2000 metrů. Způsoby pěstování kávy a způsoby farmaření jsou stejně rozmanité jako samotná země. Ze zhruba 120 tisíc farem je velký podíl malých zemědělských podniků s méně než čtyřmi hektary obdělávané plochy, existuje zde však přibližně 3 600 středních a velkých podniků a 75 vývozců. Na jedné straně jsou pěstovány odrůdy arabiky jako je Kent, Cauwery (přes Catimor a Caturru), Tafarikela a San Ramon a na druhé straně robusta. Podíl arabiky a robusty je asi stejný.

Doba sklizně pro robustu trvá od ledna do března. Sklizeň se provádí ručně. Kávové třešně jsou zpracovány mokrou ( Parchment) nebo suchou metodou ( Cherry). Další zvláštní metodou zpracování je „monzunování“, v němž jsou sušené zrna vystaveny vlhkému klimatu po dobu osmi až deseti týdnů během monzunové sezóny. Zrna jsou pravidelně přehazovány a jsou dobře větraná. Zrna se pak nafouknou a získají typickou "slaměnou hnědožlutou" barvu.